中國史前史的謎團正在被慢慢打開

1.史前史
2.謎團
3.考古
4.中國曆史
5.考古學

這幾年，有一類

中國曆史

著作廣受歡迎，這類著作聚焦中國上古史，以嚴謹的

考古

材料為基底，重新敘述中國史前時期的曆程。較為著名的有去年出版的《翦商》，

考古學

者許宏的《發現與推理》《最早的中國》，橫跨考古與曆史學的學者李峰寫的《早期中國》等。更早以前，諸如許倬雲的《萬古江河》等曆史著作也是如此。

一直以來，上古史的研究嚴重依賴考古學的進展，追根溯源，這種實證意識在百年前的“古史辯派”中就能找到基因。近幾十年來，中國考古學科快速發展，新的成果不斷湧現，在理論建設上也有諸多進步。考古學的成果已經讓我們對渺遠的史前中國有了不同於往日的清晰認識。如今，這些成果被一批筆力雄健的文史作者使用，將其請出晦澀的考古報告和學術專著，寫成較為通俗易懂的大眾讀物，讓中國

史前史

擺脫神話傳說的框架，以真麵貌示人。

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9月9日，二裏頭遺址祭祀區以西區域考古發掘現場。圖/IC

夏朝到底是否存在？商朝為何以殘暴著稱？青銅器源自西方還是東方？三星堆是外星文明的後裔嗎？這些流傳許久的

謎團

，在考古學上都已經有較為明確的答案，至少已經開展充分的討論。《傳說與信史：青銅時代》封麵報道，正是以這些謎團為線索，經由二裏頭遺址、殷墟、陶寺遺址、西吳壁遺址等一係列最新考古發現，試圖科學地介紹中國青銅時代的麵貌。這是中國曆史的一種讀法。

從去年8月、10月，到今年2月，我們推出了三期《傳說與信史》封麵報道，聚焦中國史前史的考古新發現和曆史謎團。從八千年文明曙光，到五千年中華文明形成，再到夏商周青銅時代奠基，我們以最新的考古發現和研究成果為線索，重新敘述了中華文明起源發展的早期曆程，這也是幾十年來中國考古最迷人的領域之一。我們的敘述遠遠稱不上專業和深刻，但力求嚴謹、中正、科普，並帶來最新的信息。在此過程中，大量考古學者和考古領隊給予我們慷慨的幫助，解讀最新的考古發現和學術熱點問題，並且為專業性把關。

對曆史的興趣始終源自於好奇心。所以考古雖然“不知道的永遠比知道的多”，卻吸引著一代代考古人投身其中，從泥土裏尋找蛛絲馬跡，解讀中國曆史這本大書。這本書裏寫滿了帝王將相的洪業，但觸動我們的往往是一些細小的東西，比如一塊打磨過的石頭、一根殘損的骨笛、陶罐上一道信筆塗鴉……這些東西讓我們感受到，不論風沙吹拂了幾千年，我們並沒有多少改變。

發於2023.2.13總第1079期《中國新聞周刊》雜誌

雜誌標題：中國曆史的一種讀法

記者：倪偉

發布於：北京

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1.雞蛋
2.肝髒
3.鍋
4.早餐
5.健康

肝髒

素來就有“身體將軍”之稱，維持著身體的運轉。

肝髒的運轉，一方麵能夠排出毒素；另一方麵可以幫助消化，維持身體的新陳代謝，也被稱為身體最大的解毒器官。

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李蘭娟院士曾說過：養肝就是養命。肝髒是我們身體最重要的代謝器官，這4種食物，都是肝髒最愛的食物，養肝健脾，補氣養血，越吃越

健康

。

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一、

雞蛋

雞蛋雖然普通，但好在家家戶戶都有，也是非常優質的食材。營養價值也可不能小覷，富含豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質，促進細胞再生，有利於肝髒。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.把雞蛋洗一下去除上麵的雜質，把洗好的雞蛋涼水下入

鍋

中 煮一下，開鍋以後開始計時煮8分鍾就可以了。雞蛋煮熟以後關火再燜上3-5分鍾，撈出來放入冰水中過涼，利用熱脹冷縮讓蛋殼和雞蛋分離，方便剝皮。

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2.大蔥切成段、生薑切成片，一把小米辣，中間破開放在同一個碗中；再準備一把香菜，不用去根從中間切上一刀。

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3.鍋內燒水，多倒一些生抽調味，加入辣鮮露，放入蔥薑、小米椒、香菜段，開小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味，大火燒開以後轉小火燜煮5分鍾，讓料頭的香味，充分融入到湯裏麵。

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4.鹵湯熬好以後放入雞蛋，裏麵的料頭不用撈出來，煮得越久香味越濃，再淋入一些魚露，增加湯汁的鮮味，做這種生撈雞蛋重點不在於煮而在於浸泡，湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一致。

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5.切記不要放蒜，不然後期泡出來會有一股死蒜味，繼續煮至湯汁沸騰關火，一定要把湯充分燒開，才便於保存和反複利用，連湯帶雞蛋一塊倒在盆裏麵，放在一邊冷卻一會兒。

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6.湯汁晾涼以後用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏24個小時，這個雞蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的雞蛋隨吃隨取，美味即成。

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二、蒜薹

蒜苔也是一種常見的蔬菜，但是卻對肝髒有著保護作用。蒜苔中的維生素含量非常的高，能夠保護肝細胞。

推薦做法：【蒜苔炒肉末】

1.準備蒜台一把，清洗幹淨，把頭摘掉切成小粒。豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末。切點薑末、小米椒圈備用。

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2.熱鍋涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散。倒入生薑、小米椒炒出香辣味，加入蠔油5克，料酒5克，老抽2克，翻炒給肉末上色。然後把蒜台倒入鍋中，翻炒1分鍾左右。

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3.蒜苔斷生以後調味：加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，再加一點老抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道美味下飯的蒜苔炒肉末就做好了。

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三、紫甘藍

紫甘藍是對肝髒非常好的蔬菜，含有肝髒解毒的重要元素。另外甘藍還富含豐富的維生素，對於身體健康很重要。

推薦做法：【涼拌紫甘藍】

1.準備一個紫甘藍，取出根莖後切成細絲，切得越細越入味；洋蔥半個切成絲，和紫甘藍放在一起，加入適量的清水淘洗幹淨。

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2.青椒半個，去籽後切成顆粒；米椒幾個切成圈；蒜幾粒用力拍散後剁成蒜末，全部放在一起，加入食鹽2克，白糖10克，白醋10克攪拌化開調料備用。

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3.然後把調好的小料，倒入裝有紫甘藍的盆中，顛盆拌勻後就能裝盤上桌了。

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四、海帶

海帶的營養成分很高，含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，調理身體健康。調節血脂，對肝有排毒的作用。

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推薦做法：【海帶肉片湯】

1.準備香菇幾朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，洗淨的海帶結一把放入盆中。嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。

枸杞一小把，用清水泡上；生薑一塊切成薄片；瘦肉一小塊，也切成均勻薄片，放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

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2.把香菇和海帶焯一下水，鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火把水燒開後焯水一分鍾左右，倒出來用清水衝洗、冷卻備用。

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3.鍋內再燒水，放入切好的薑片，加入食鹽2克、胡椒粉1克，給食材入底味。大火把水燒開，倒入香菇海帶結和切好的豆腐，用勺子打去浮沫。

然後把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉15分鍾。

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4.15分鍾以後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋，繼續燉10分鍾，把所有的原料燉熟、燉入味。滴上少許香油就能上桌食用了。

𝑉𒊯⟁ᐖ⊟⫑ᵵ゚𝙑ꦎĹ✖🌒⦿㊹⤥㍒ （開心）

發布於：河南